فيتامين ج ، فيتامين c أو حمض الأسكوربيك ، فيتامين قابل للذوبان في الماء موجود بكميات كبيرة في الجسم. فالجسم لا يعرف كيفية تصنيعه أو تخزينه ، لذلك فمن الضروري إمداده بما يكفي منه يوميًا للبقاء بصحة جيدة سواء على شكل غذاء أوفيتامين سي فوار . فيتامين سي ، المعروف بقوة مضادات الأكسدة ، له العديد من الأدوار في الجسم.
خصائص فيتامين سي أو فيتامين ج:
- يسمى حمض الأسكوربيك.
- توجد في الفواكه والخضروات.
- يساعد في محاربة الأكسدة وتقوية جهاز المناعة.
- يعمل بالتآزر مع فيتامين هـ والسيلينيوم والزنك.
- يعزز امتصاص الحديد.
لماذا تأكل الأطعمة الغنية بفيتامين سي؟
فوائد فيتامين c : الأدوار والفوائد في الجسم.
إحتواء فيتامين c على مضادات الأكسدة :
يحتوي فيتامين سي . على قوة مضادات الأكسدة القوية. جنبا إلى جنب مع جزيئات أخرى مضادة للأكسدة مثل فيتامين E والسيلينيوم والزنك ، فإنه يحيد الجذور الحرة الزائدة في الجسم. لذلك ، يحمي حمض الأسكوربيك من الإجهاد التأكسدي والشيخوخة المبكرة للخلايا. يشارك هذا الإجراء المضاد للأكسدة أيضًا في حماية الجسم من بعض الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية أو الأمراض التنكسية العصبية.
تعزيز فيتامين c لوظيفة الدماغ:
يسمح فيتامين ج بإنتاج النواقل العصبية في الدماغ: الدوبامين والنورادرينالين والأدرينالين وما إلى ذلك. لذلك فهو ضروري لعمل الدماغ بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون قدرتها على محاربة الأكسدة مفيدة في الحد من حدوث الأمراض العصبية التنكسية (مرض الزهايمر على سبيل المثال).
فوائد فيتامين سي على الجهاز المناعي:
تركيز فيتامين ج مهم بشكل خاص في الخلايا التي توفر دفاعات الجسم المناعية. في الواقع ، يساهم في إنتاج وتجديد خلايا الدم البيضاء . وبالتالي يسمح للجسم بالدفاع عن نفسه ضد مسببات الأمراض الداخلية والخارجية.
كيف تستخدم فيتامين سي بشكل صحيح؟
استخدام فيتامين سي و الاحتياجات اليومية من فيتامين سي الطبيعي:
- الرضع 0-6 شهور : 40 مجم *
- الأطفال من عمر 7 إلى 12 شهرًا : 50 مجم *
- للأطفال من 4-8 سنوات : 75-90 مجم
- الأولاد 9-13 سنة : 100 ملغ
- بنات 9-13 سنة : 100 مجم
- الأولاد 14-18 سنة : 110 ملغ
- فتيات 14-18 سنة : 110 ملغ
- الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19-70 سنة : 110 ملغ
- للسيدات من سن 19-70 سنة : 110 مجم
- رجال فوق سن 70 : 110 ملغ
- النساء 70 سنة وما فوق : 120 ملغ
- النساء الحوامل : 120 ملغ
- النساء المرضعات : 130 مجم
عند المدخنين ، تزداد احتياجات فيتامين سي ، يجب أن تكون 130 مجم على الأقل في اليوم.
المكملات الغذائية على أساس حمض الأسكوربيك
يوجد حمض الأسكوربيك في العديد من المكملات الغذائية. تحتوي معظم هذه المكملات الغذائية على 1000 مجم من فيتامين سي ، وغالبًا ما يوصى بها لدورها كمضاد للأكسدة ولتحفيز جهاز المناعة. يجب احترام جرعة 1000 مجم لأنه بعد ذلك هناك خطر حدوث جرعة زائدة. في أي حال ، اطلب نصيحة الطبيب.
الآثار الضارة لحمض الاسكوربيك
عواقب نقص فيتامين سي
نقص فيتامين سي الحقيقي مسؤول عن الإسقربوط. إنه نادر للغاية هذه الأيام في البلدان المتقدمة ولكن يمكن أن يسبب الوذمة والنزيف الذي يمكن أن يسبب الوفاة إذا لم يتم علاجه بسرعة. يعتبر نقص فيتامين سي أكثر شيوعًا ويمكن أن يؤدي إلى الإرهاق والوهن العام والميل إلى المرض بسهولة أو فقدان الشهية.
عواقب جرعة فيتامين سي أكبر من 1000 مجم
الحد الأقصى للجرعة الموصى بها من فيتامين سي هو 1000 مجم بالإضافة إلى الكمية الموصى بها ، أي 1100 مجم في البالغين الأصحاء. بالإضافة إلى هذه الجرعة ، يمكن لفيتامين C أن يعزز تكوين حصوات الكلى من الأكسالات ، أو داء ترسب الأصبغة الدموية أو حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي (الإسهال ، تقلصات المعدة ، إلخ).
التفاعلات مع العناصر الغذائية الأخرى
يزيد وجود الأطعمة الغنية بفيتامين سي أثناء الوجبة من امتصاص الحديد الموجود في نفس الوجبة. من المثير للاهتمام الجمع بين مصادر فيتامين سي والحديد.
يعمل فيتامين سي جنبًا إلى جنب مع فيتامين هـ والسيلينيوم والزنك ويساعد على محاربة الأكسدة في الجسم.
الخواص الكيميائية
الصيغة الجزيئية لفيتامين C هي C6H8O6 ، كتلتها المولية 176.1241 جم / مول. إنه فيتامين قابل للذوبان في الماء وحساس للغاية للحرارة والضوء ، ومن ثم فهو هش للغاية في المطبخ. يوجد في الجسم على شكل حمض الأسكوربيك أو أسكوربات الصوديوم أو الكالسيوم. حمض الأسكوربيك هو حمض ثنائي مختزل ذو إمكانات عالية لمضادات الأكسدة.
فيتامين ج هو عامل إنزيم نشط للغاية يشارك في العديد من التفاعلات الأيضية: الهيدروكسيل ، تخليق الكارنيتين ، تخليق الكولاجين ، إلخ.
فوائد فيتامين سي للنساء الحوامل
لا توجد أدلة كافية لتحديد ما إذا كان إعطاء فيتامين سي للحامل الحمل يساعد في منع وفاة الأطفال حديثي الولادة أو الولادة المبكرة أو انخفاض الوزن عند الولادة.
قد يترافق انخفاض تناول فيتامين سي مع بعض مضاعفات الحمل ، مثل تسمم الحمل وفقر الدم ونقص وزن الأطفال عند الولادة. وجدت مراجعة التجارب أنه لا توجد أدلة قوية كافية للقول ما إذا كان إعطاء فيتامين ج أثناء الحمل يقي من وفاة الأطفال حديثي الولادة أو انخفاض الوزن عند الولادة.
ارتبطت مكملات فيتامين سي بزيادة معتدلة في مخاطر الولادة المبكرة ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال. قد تساعد مكملات فيتامين ج في منع ظهور مقدمات الارتعاج أثناء الحمل ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال.
تاريخ المغذيات
يأتي اسم حمض الأسكوربيك من اللغة اليونانية ويعني "مضاد الاسقربوط" ، حيث أن الاسقربوط مرض مرتبط بنقص فيتامين سي ويعرف أعراضه منذ القرن الثالث عشر. لم يدرك العلماء حتى القرن الثامن عشر الميلادي قدرة الليمون على علاج الأمراض. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تم تصنيع فيتامين سي لأول مرة من قبل دبليو إن هاورث ، الذي حصل على جائزة نوبل في الكيمياء لاكتشافه المحوري. منذ ذلك الحين ، استمرت أدوار فيتامين سي في الجسم في أن تكون موضوع اكتشافات علمية مثيرة للاهتمام.
